Vysoce čistý Rebaudiosid A podporuje čistou sladkost v nápojích s nulovým obsahem kalorií a mléčných systémech se sníženým obsahem cukru.
Stévie je přírodní vysoce intenzivní sladidlo získané z listůStévie rebaudianaBertoni. Jeho sladkost pochází z glykosidů steviolu, rodiny diterpenových glykosidů, které jsou 200–300krát sladší než sacharóza a zároveň nepřinášejí žádné kalorie. Pro výzkumné a vývojové a formulační týmy nabízí stévie praktickou cestu ke snížení cukru v nápojích, mléčných výrobcích, pekařství a doplňcích stravy.
Co je Stévie?
Stévie je rod bylin a keřů z čeledi slunečnic, původem z Jižní Ameriky. PouzeStévie rebaudianaakumuluje významné hladiny sladkých glykosidů steviolu. Listy obsahují 4–10 % celkových glykosidů steviolu na sušinu, v závislosti na kultivaru, klimatu a načasování sklizně. Čína je nyní největším světovým vývozcem steviol-glykosidů. Mezi hlavní pěstitelské oblasti patří Gansu, Xinjiang, Shandong a Jiangsu, zatímco Henan, včetně Zhengzhou, slouží jako klíčové zpracovatelské a exportní centrum. Alfa Chemical sídlí v Zhengzhou, Henan.
Glykosidy steviolu: Chemie sladkosti
Bylo identifikováno více než 30 steviol-glykosidů. Dva nejkomerčnější jsou steviosid a Rebaudiosid A. Rebaudiosid A je preferován pro průmyslové slazení, protože jeho senzorický profil je bližší sacharóze, s menší hořkostí a pachutí. Komerční kvality jsou dostupné v 60%, 80%, 90%, 95% a 97% čistotě pomocí HPLC. Stupeň 97 % je určen pro aplikace vyžadující minimální hořkost a pachuť. Kompletní specifikace vizProduktová stránka Rebaudioside A CAS 58543-16-1.
Bílý krystalický prášek, vyšší nebo rovný 97 % Rebaudiosidu A podle HPLC, rozpustný ve vodě a ethanolu.
Klíčové vlastnosti vysoce čistého rebaudiosidu A
| Položka | Specifikace |
|---|---|
| Vzhled | Bílý až slabě nažloutlý krystalický prášek |
| Sladkost Síla | 200–300× sacharóza |
| Čistota | Více než nebo rovno 95 % celkových glykosidů steviolu; Větší nebo rovno 97 % Rebaudioside A |
| Rozpustnost | Rozpustný ve vodě (~0,8 g/l při 25 stupních) a ethanolu |
| Stabilita pH | pH 3–10 |
Úvahy o formulaci
Rebaudiosid A funguje nejlépe, když je spárován s plnidly, jako je erythritol nebo allulóza. Míchání při 200–400 ppm Reb A s 3–5 % erythritolu snižuje hořkost a obnovuje pocit v ústech v nápojích. U mlékárenských systémů zachovává texturu částečná substituce až 50 % sacharózy. Rozpustnost Reb A je přibližně 0,8 g/l při 25 stupních; Předběžné rozpuštění v teplé vodě (40–50 stupňů) nebo ve směsích etanol-voda zlepšuje manipulaci.
Regulační stav
FDA vydala GRAS No Objection Letters pro vysoce purifikované steviol-glykosidy. EFSA povoluje steviol-glykosidy jako potravinářské přídatné látky E 960, přičemž Rebaudioside A je specifikován pod E 960a. JECFA stanovila ADI na 4 mg/kg tělesné hmotnosti jako ekvivalenty steviolu. Glykosidy steviolu se v horní části gastrointestinálního traktu neabsorbují neporušené; střevní mikroflóra je metabolizuje na steviol, který je absorbován a vylučován jako steviol-glukuronid. Čínská národní zdravotní komise schválila v roce 2020 glykosidy steviolu s čistotou 95 % nebo vyšší jako potravinářské přídatné látky. Podrobný přehled hodnocení bezpečnosti a klinických důkazů vizBezpečnost Rebaudioside A: Co skutečně ukazují důkazy.
Aplikace
Rebaudiosid A se používá v celé řadě kategorií potravin a nápojů. Pro farmaceutické a nutraceutické aplikace viz našeFarmaceutické meziproduktykategorie.
- Nápoje: sycené nealkoholické nápoje, RTD čaj, džusy, ochucená voda
- Mléčné výrobky: jogurt, ochucené mléko, zmrzlina, mléčné dezerty
- Pekařství a cukrářství: dorty, sušenky, cukroví, čokoláda
- Stolní sladidla, doplňky, omáčky a koření
Proč Alfa Chemical
Alfa Chemical dodává vysoce čistý Rebaudioside A z čínského Zhengzhou. Standardní balení: 1 kg fóliový sáček, 5 kg karton, 25 kg buben. Dodací lhůta: 3–7 dní pro skladové položky, 10–15 dní pro hromadné objednávky. Testování třetí stranou je k dispozici na vyžádání. MOQ: 1 kg pro výzkum a vývoj, 25 kg pro komerční účely. Každá šarže obsahuje COA a SDS specifický pro šarži. Cena rebaudiosidu A závisí na čistotě, objemu objednávky a balení; kontaktujte nás pro aktuální nabídku.
Vyžádejte si vzorek Zobrazit stránku produktu
Související zdroje
- Produktová stránka Rebaudioside A CAS 58543-16-1
- Bezpečnost Rebaudioside A: Co skutečně ukazují důkazy
- Technické články a průmyslové statistiky společnosti Alfa Chemical
Alfa Chemical je výrobce a globální dodavatel organických chemikálií, farmaceutických meziproduktů a speciálních přísad se sídlem vZhengzhou, Čína. Sloužíme týmům pro výzkum a vývoj, formulaci a nákupní týmy v potravinářském, nápojovém, farmaceutickém průmyslu a průmyslu osobní péče.
Tento článek je pouze pro technickou referenci. Regulační status se může lišit podle jurisdikce. Produkty Alfa Chemical jsou dodávány v souladu s přiloženými COA a SDS. Nejedná se o regulační ani právní poradenství.
Další informace:Co je Stévie? Průvodce Rebaudioside A & Steviol Glycosides