CAS 5550-12-9 guanosin 5'-monofosfát disodná sůl

Iteam

Specifikace

CAS

5550-12-9

Popis

Guanylát disodný, také známý jako 5'-guanylát sodný a 5'-guanylát disodný, je přírodní sodná sůl nukleotidu guanosinmonofosfátu (GMP) zlepšujícího chuť. Guanylát disodný je potravinářská přídatná látka s číslem E E627. Běžně se používá ve spojení s kyselinou glutamovou (glutamát sodný, MSG).
Jelikož se jedná o poměrně drahé aditivum, nepoužívá se nezávisle na kyselině glutamové; pokud je v seznamu složek přítomen guanylát disodný, ale zdá se, že MSG není, je pravděpodobné, že kyselina glutamová je poskytována jako součást jiné složky, jako je zpracovaný komplex sójových bílkovin. Často se přidává do potravin ve spojení s inosinátem disodným; tato kombinace je známá jako disodné 5'-ribonukleotidy.
Guanylát disodný se vyrábí ze sušených mořských řas a často se přidává do instantních nudlí, bramborových lupínků a jiných pochutin, slané rýže, konzervované zeleniny, uzeného masa a balených polévek.

Molekulární vzorec

C10H12N5Na2O8P

Molekulární váha

407.18

Bod varu

890,2ºC při 760 mmHg

Bod vzplanutí

492.2ºC

Bod tání

300 stupňů

Úložný prostor

2-8ºC

Vzhled

Bezbarvý až bílý krystalický nebo bílý krystalický prášek

Synonyma

guanylát sodný;

GMP-2Na;

5'-guanylová kyselina, disodná sůl;

GMP; disodná sůl gmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

GMP disodná sůl;

FEMA 3668;

5'-GMP disodná sůl;

2'(3')-GMP;

GMP-5; 5'-guanosinmonofosfát dvojsodná sůl;

5'-GMP 2NA; sodíkgmp;

aplikace

Používá se hlavně jako koření a je to nová generace osvěžovače potravin