CAS 343336-76-5 Isomaltulóza

Iteam

Specifikace

CAS

343336-76-5

Molekulární vzorec

C12H22O11

Molekulární váha

342.30

Bod varu

684,1ºC při 760 mmHg

Hustota

1,77 g/cm3

Bod vzplanutí

367.5ºC

Úložný prostor

Uchovávejte nádobu uzavřenou a skladujte na chladném a suchém místě

Vzhled

bílý krystal 

Synonyma

Palatinóza

monohydrát; hydrát palatinózy;

6-O-|AD-glukopyranosyl-D-fruktóza;

monohydrát isomaltulózy;

hydrát isomaltulózy;

aplikace

Isomaltulóza je další náhražka cukru a nekariogenní látka.

S molekulovou hmotností 342,30 se přirozeně vyskytuje ve šťávě z cukrové třtiny a medu pouze ve stopových množstvích a má dobrou bezpečnost. Na rozdíl od sacharózy se disacharidová vazba mění z (1→2) na (1→6), což je také přeměna neredukujícího disacharidu (sacharózy) na redukující disacharid (iso-sacharóza) a její redukční vlastnost je asi 52 glukózy. Německo poprvé vyrobilo svůj krystal v roce 1957 a pojmenovalo ho Pa1atinose podle místního názvu Pa1atin, Chemicalbook je bílý krystal, sladkost a vůně, sladkost asi 42 % sacharózy, čistá sladkost a sacharóza je v podstatě stejná, její největší rys je proti zubnímu kazu, může být enzymaticky hydrolyzován ve střevě, pomalu absorbován lidským tělem. Má malý vliv na hodnotu krevního cukru, což je prospěšné pro prevenci a kontrolu pacientů s cukrovkou a zabraňuje nadměrnému hromadění tuku. Jako sladidlo proti zubnímu kazu a funkční sladidlo se paraginový cukr široce používá ve žvýkačkách, vysoce kvalitních bonbonech, nápojích pro sportovce a dalších potravinách, vyrobených převážně enzymatickou metodou.