Může být také použit jako látka proti námraze, která nahrazuje chloridy, jako je chlorid vápenatý a chlorid hořečnatý. Má méně erozivní a korozivní účinky na půdu a je zvláště vhodný pro odmrazování letištních drah, je však dražší. Potravinářské přísady (antikorozní a kontrola kyselosti). Součásti hasicího přístroje. Používá se při srážení DNA ethanolem. Používá se pro konzervaci a fixaci biologických tkání v kombinaci s formaldehydem. Octan draselný lze připravit acidobazickou neutralizační reakcí mezi hydroxidem draselným nebo uhličitanem draselným a kyselinou octovou